Tortellini pasta í ferskri tómatsósu

Uppskrift: Linda Ben

Hráefni:

• 2 pakkar tortellini fyllt með tómat og mozzarella frá Pastella
• ½ rauðlaukur smátt skorinn
• 1 bakki kastaníu sveppir (150 g)
• 2 msk smjör
• 2 hvítlauksgeirar
• 6 tómatar
• Salt og pipar eftir smekk
• ¼ tsk papriku krydd
• ¼ tsk þurrkaðar chillí flögur
• 250 ml grænmetissoð
• 100 g spínat
• Parmesan ostur eftir smekk
• Ferkst basil eftir smekk

Aðferð:

1. Setjið vatn í meðal stóran pott, saltið vatnið og setjið 2 msk af olíu í vatnið og látið suðuna koma upp.
2. Skerið laukinn smátt niður og steikið hann á pönnu upp úr smjöri eða olíu á meðan þið skerið niður sveppina. Bætið sveppunum á pönnuna og steikið þá upp úr smjöri.
3. Skerið hvítlaukinn smátt niður eða pressið hann með hvítlaukspressu og bætið honum á pönnuna.
4. Skerið tómatana niður og bætið þeim út á pönnuna og steikið létt.
5. Kryddið með salti, pipar, papriku kryddi og þurrkuðum chillí flögum.
6. Bætið grænmetissoði á pönnuna (líka hægt að nota vatn og grænmetistening), bætið því næst spínatinu á pönnuna. Leyfið að malla svolítið á meðan þið setjið pastað í pottinn og látið það sjóða samkvæmt leiðbeiningum á pakka.
7. Þegar það er soðið takið þá einn bolla af pastasoði frá, hellið svo restinni af vatninu af því og setjið pastað á pönnuna. Ef ykkur finnst vanta svolítið meira soð í réttinn, bætið þá viðeigandi magni af pastavatninu á pönnuna. Blandið öllu saman, rífið parmesan ost og ferska basil yfir.

 

Vinó mælir með Lamberti Rose Spumante með þessum rétt.